Accords Mets et Bulles

Sous-catégories

• Viandes blanches

  Les bulles qui se consomment de préférence avec des viandes blanches tels que le veau, le porc ou le lapin.

• Cuisine d'Orient

  Les effervescents rosés et notamment les Champagnes s’accommodent à merveille aux saveurs d’Orient. Mais attention aux épices trop prononcées comme l’aneth, le piment…

• Fromages

  Oui, la tendance d’associer du Champagne au fromage existe réellement. L’effervescence apporte une impression de fraîcheur. Par exemple du camembert avec un Champagne brut, du livarot et un Champagne rosé ou encore du Roquefort avec un...

• Gibiers et Volailles

  Ces mets sont appréciés pour leur caractère prononcé. La bulle associée devra être à la hauteur, on servira ainsi un vin riche et structuré. Les Champagnes et Crémant de Bourgogne blanc de noirs qui dégagent des arômes puissants seront...

• Apéritifs

  On va trouver généralement des Tapas, amuses gueules salés, cakes, quiches, fruits secs, petits légumes, olives, charcuteries. La majorité des vins effervescents conviennent. Il faut veiller à ne pas trop solliciter le palais pour la...

• Fruits de mer

  Vous êtes certain de réaliser un bel accord en associant un effervescent avec des coquillages et crustacés. Cependant ils ont chacun leur spécificité. Certains au caractère plus iodé tels que les huîtres ou le homard, seront mis en...

• Poissons

  Une fois de plus l’association ravira vos papilles. Un vin léger et frais pour les préparations traditionnelles. C’est ensuite l’accompagnement en sauce qui déterminera la cuvée. Effectivement un vin plus structuré pour les sauces...

• Desserts

  Un vin effervescent bien choisi peu s’accorder à merveille au dessert. Cependant attention à ce que l’acidité du vin ne soit pas amplifiée par le sucre du dessert. Pour cela privilégier des vins demi-secs, c’est-à-dire plus sucrés, on...