Champagne Millésime H.Blin
Un champagne sensuel de puissance moyenne dont la structure est marqué par le chardonnay.
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Assemblage : 50% Chardonnay, 50% Pinot Meunier
100% du millésime
Elaboration/Vinification : Pressoir pneumatique dans les heures suivant la vendange.
Fermentation en cuve inox avec contrôle de la température, afin de préserver la fraicheur et le fruité du champagne. Fermentation Malolactique.
Vieillissement sur latte pendant 5 ½ ans.
Potentiel de garde : 5 ans
Température de Service : 8 à 9°
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A l'Oeil : Robe or jaune pâle. Mousse fine.
Au Nez : Nez discret qui s'ouvre lentement sur des arômes d'agrumes confits. Le second nez est plus marqué par des notes florales d'évolution (violette, capucine...), de miel et de menthol avec une petite touche boisée voire grillée.
En Bouche : La bouche présente une attaque vive mais l'onctuosité prend le dessus pour affirmer la dominante mielleuse. La finale est souple, fraiche et élégante.
Suggestion d'Accords : La fraîcheur du champagne associé à des notes d'évolution le place sur des mets rafraichissants comme les poissons à chair ferme (bar, colin) cuisinés nature et les coquillages au goût iodé atténué (huîtres chaudes).
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Distinctions : 87/100 dans le guide Gilbert & Gaillard 2013 - 2 étoiles dans le guide Hachette 2013 - Médaille d'Argent au concours général Agricole 2013.
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