Champagne Ruinart Cuvée Dom Ruinart Rosé Millésime Avec Coffret
Après l'extravagance de 1996, la Champagne retrouve avec 1998 un millésime à l'équilibre plus classique. Après un été contrasté, un temps ensoleillé à partir de la mi-septembre a permis de rentrer des raisins d'une très bonne qualité, conjuguant maturité, fraîcheur et bon état sanitaire.
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Assemblage : élaboré à partir de 85% de Chardonnay des grands crus de la côte des Blancs pour 66% (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims pour 34 % (Sillery, Puisieulx, Verzenay) et de 15% de Pinot Noir vinifié en rouge, issu des crus de Siller
Elaboration/Vinification : Fermentation en cuves inox thermorégulées (18 – 20°C)
Fermentation malo-lactique
Pour le vin rouge, vinification « bourguignone » avec pigeages quotidiens.
Dosage : 5 g/l
Potentiel de garde : Les amateurs le conserveront encore quelques années dans leurs caves pour lui laisser atteindre une maturité optimale, à l’image de ses illustres ainés que sont les millésimes 1996, 1990 ou 1986.
Température de Service : 8 à 10°
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A l'Oeil : Un rosé lumineux et tendre, avec des reflets or rose, où pointent des nuances corail qui s’accentueront dans les années à venir.
Au Nez : Le premier nez est très ouvert et prometteur, dans un mélange raffiné de fleurs (rose, géranium) et d’une multitude de fruits : mirabelle, prune rouge, fraise des bois, groseille…. La belle maturité du millésime apparaît après quelques minutes sous la for
En Bouche : La bouche joue parfaitement sur la complémentarité des cépages et de l’originalité de l’assemblage du Dom Ruinart Rosé. C’est le chardonnay qui signe l’attaque, à la fois enrobée, précise et délicate. La fine de bouche, joliment structurée et à la puissan
Suggestion d'Accords : Empreint d’une plénitude bien dans l’esprit du style Dom Ruinart Rosé, le millésime 1998 se montrera à l’aise à table, sur des plats aux saveurs riches et complexes : Gambas marinées à la Coriandre, juste saisies, ou Côte et Ris de veau caramélisés, Artic
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